朱熹（1130～1200），字元晦，又字仲晦，號(hào)晦庵。朱熹說(shuō)；我是歙州璜墩人。是的，朱熹是唐代歙州婺源茶院朱氏宗族九世孫。朱熹的父親朱松說(shuō)，先祖（朱瑰）住歙縣璜墩，后領(lǐng)兵去婺源并在“茶院”任職，故全家也隨之遷往婺源。宋淳熙三年（1176）三月，47歲的朱熹第二次回徽州婺源省親時(shí)，在《婺源茶院朱氏世譜》后序中，對(duì)先祖遷往婺源及家族淵源等作了梳理和補(bǔ)充。
朱熹博大精深的理學(xué)與文學(xué)成就，向來(lái)為世人所折服。但是，有關(guān)朱熹與茶之因緣，則是鮮為人知。朱熹的父親朱松，不僅是嗜茶成癖，而且留下了許多茶詩(shī)。朱松雖然沒(méi)有為朱熹留下遺產(chǎn)，但他卻是教會(huì)了朱熹飲茶愛(ài)茶，可以說(shuō)朱熹與茶結(jié)緣是家傳所致。朱熹在降生后接受“三朝”洗兒之禮時(shí)，朱家人以宋代貢品“月團(tuán)”茶為他“洗三朝”，父親朱松還無(wú)限感慨地為朱熹留下了一首《洗兒》詩(shī)。
朱熹一生以清貧著稱(chēng)。他的生活準(zhǔn)則是：“茶取養(yǎng)生，衣取蔽體，食取充饑，居止取足、惟障風(fēng)雨，從不奢侈鋪張?！睋?jù)《朱文公全集》記載：“朱子年少時(shí)，曾戒酒，以茶修德，用茶明倫理，表謙虛。”朱熹在福建“五夫里”生活學(xué)習(xí)期間，曾在致友人的書(shū)信中說(shuō)：“近日一種向外走作，心悅之而不能自己者，皆準(zhǔn)之酒洌，戒而絕之，似覺(jué)省事?！彼圆杼婢?，心神“似覺(jué)省事”，這也是朱熹飲茶的真切感受。如淳熙五年（1178），朱熹在參加其表兄邱子野的家茶宴時(shí)，即席賦詩(shī)曰：“茗飲瀹甘寒，抖擻中氣增，頓覺(jué)塵慮空，飄然悅心目?！?span>
清代詩(shī)人袁枚，在自己的詩(shī)中稱(chēng)朱熹是隱居于“茶的世界”。而作為一個(gè)茶人，朱熹在武夷山著書(shū)立說(shuō)、講學(xué)倡道期間，常與同道茶友，門(mén)人學(xué)子或茶宴于亭榭，或煮茶于泉邊，或煎茶于竹林，或品飲于溪畔；一只爐子，一把茶壺，數(shù)只兔毫盞，舀幾瓢九曲清溪水，徐徐烹來(lái)，芳香四溢，頓覺(jué)物我合一，心曠神怡。
在武夷山的九曲溪之五溪有一巨石屹然，朱熹不僅在這巨石上開(kāi)設(shè)茶宴，煮茗品飲；還將那巨石取名為“茶灶石”，并寫(xiě)下了《武夷精舍雜詠》之《茶灶》詩(shī)：“仙翁遺灶石，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香?！敝祆洹恫柙睢吩?shī)意境清遠(yuǎn)恬淡，極富遐想，讀后使人有“梟細(xì)香”之感；當(dāng)《茶灶》詩(shī)傳出以后，很快就炙膾人口，文人亦是詠唱追和?？梢?jiàn)這“茶煙裊細(xì)香”的“茶香”，不僅是提高了“武夷山、水、茶”的聲譽(yù)，也大大地提高了“茶人”朱熹的聲譽(yù)。
朱熹在愛(ài)茶品茶的同時(shí)，不僅是深切地了解茶的特性，還深深地理解茶的內(nèi)涵；所以，朱熹踐行“以茶窮理”并深入淺出地品茗論道。當(dāng)然，這樣的茶人在古代不多，在現(xiàn)代也是不多。想來(lái)，頗發(fā)人深省。
朱熹是理學(xué)大師，他以茶論道傳理學(xué)，他把茶視為中和清明的象征，以茶修德，以茶明倫，以茶寓理；尤其是是通過(guò)飲茶來(lái)闡明“理而后和”的大道理，從而賦予茶以更廣博鮮明的文化特征。
自生至死，朱熹始終與茶不舍不棄、生死相系；晚年應(yīng)友人之邀為之題匾賦詩(shī)時(shí)，落款署名為“茶仙”。一個(gè)以茶“明倫理、表謙虛”的人，竟自詡為“茶仙”;可見(jiàn)其茶心坦然。時(shí)今，朱熹手書(shū)“茶仙”遺跡尚存。
