“甘白香”這個(gè)茶名特別美，可謂是色、香、味俱全……
“甘白香”是徽州白茶的代表，她屬于綠茶類，并按照綠茶的方法制作而成。神奇的是，茶芽嫩葉的顏色會(huì)隨著時(shí)令而發(fā)生變化：其觀賞和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非普通綠茶能與之相比；所以，人稱“綠茶奇葩”。
宋徽宗趙佶在《大觀茶論》書(shū)中有白茶的記載，雖然趙佶并沒(méi)有講明白茶的產(chǎn)地,然徽州史籍中卻清楚地記載；“黃山白茶”又名“徽州白茶”，產(chǎn)于歙縣鳳凰山。宋淳熙年間《新安志》記載：“鳳凰山，在縣北十五里……，舊產(chǎn)茶，歲采制不過(guò)三、二斤。熙寧中，丘寺丞名之為甘白香”。
明萬(wàn)歷三十六年（1608年），休寧《松蘿山記》載：“……讓福寺廟前至東邊塢，歲歲早春皆有一二棵白茶游移而生，出沒(méi)無(wú)常，山人稱之仙靈玉葉，求者可望而不可得。”
清同治三年，張星煥《皖游紀(jì)聞》記載：“石埭某山近日聞產(chǎn)白茶，其味絕殊，但不可多得，或千百株中偶有一株變白，或今年色白，明年仍復(fù)原色，土人以為瑞茶，得則珍藏之，不以出售，且絕少，不中售，故人罕見(jiàn)者?！?
其實(shí)，徽州白茶還有一個(gè)故事，這個(gè)故事清楚地表明白茶是徽州人創(chuàng)制的；然這個(gè)故事多年來(lái)一直是別人在津津樂(lè)道，而徽州人自己似乎忘記了……
清康乾年間，徽州有一趙姓望族，由于朝中為官者突生變故罪及家族受株連，僅一人因在外作客而幸免于難。在逃至皖浙邊界遭遇官差質(zhì)問(wèn)姓氏，因身旁有棵桂樹(shù)，遂靈機(jī)一動(dòng)答曰姓“桂”，才僥幸逃過(guò)一劫。之后，這位改“趙”姓“桂”者，就流落至浙江安吉大溪鄉(xiāng)的深山，以開(kāi)墾山地為生。次年春天，這位來(lái)自徽州的避難者忽得一夢(mèng)：一位須發(fā)皆白的仙翁將其領(lǐng)至西面山坡，隨手一指，山地上破土而出一雙奇葩，須臾，長(zhǎng)成兩株白色的仙樹(shù)……第二天清晨，他發(fā)現(xiàn)山上野茶樹(shù)都萌發(fā)了新芽，但和徽州老家茶樹(shù)不同的是，其中有兩株茶樹(shù)的芽葉竟然是玉白色的；好奇之余便精心呵護(hù)起來(lái)。后來(lái)，他將茶葉采摘下來(lái)焙制成干茶，用山泉水瀹泡，滋味竟是清甘無(wú)比。從此，這兩株茶樹(shù)就成了“桂”姓者的至愛(ài)。春去秋來(lái)，落難至此的徽州人“桂”家與茶為伴，繁衍生息十?dāng)?shù)代后，這個(gè)地方就叫“桂家場(chǎng)”；而那兩株奇異的茶樹(shù)就叫“大溪白茶”。至近代，那白茶就成了香溢天下的安吉白茶。
這無(wú)疑說(shuō)明：安吉白茶的育種和制作是徽州人發(fā)明或創(chuàng)制的，同時(shí)也印證了《新安志》中有關(guān)徽州白茶的記載。而故事中的“桂家場(chǎng)”、“大溪白茶”依然是真實(shí)的存在，并且成為了安吉白茶的自豪與驕傲；至于現(xiàn)在流傳的“白娘子盜仙草遺落山谷化白茶”之傳說(shuō)，則是安吉白茶出名后，時(shí)人演繹而成的。
時(shí)今，有“綠茶奇葩”之譽(yù)的徽州“甘白香”茶，已經(jīng)恢復(fù)多年且正在蓬勃發(fā)展，這使人在遺憾的同時(shí)又充滿著期待……
